31 de janeiro de 2014

Arroz Selvagem com Camarões


Ingredientes:
1 xícara das de chá de 7 cereais integrais (Raris)
3 xícaras das de chá de água quente
Sal
½ xícara das de chá de brócolis
½ xícara das de chá de cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de azeite
Azeitonas
2 xícaras das de chá de camarões crus levemente temperados com pouco sal


Modo de Preparar:
Refogue no azeite a cebola e alho, junte os cereais, o brócolis, as azeitonas e o sal, ponha a água e espere secar a água, no final desligue o fogo e junte os camarões crus temperados tampe e deixe-os cozinhar no calor do arroz.


Sugestão: Sirva com salada verde (alface e tomates)


30 de janeiro de 2014

Mousse de Abacate sem lactose


Ingredientes:
3 abacates grandes  

2 xícaras das de chá de chá de leite de arroz (Amandin, Jasmine Bio, etc...) ou leite de soja

¼ de xícara das de chá de açúcar light ou ½ xícara das de chá de açúcar orgânico

1 xícara de creme de leite  de arroz (Isola Bio ou Bio Rice) ou creme de soja

2 colheres das de sopa de sopa de suco de limão  

Modo de Preparar:
    Bata todos os ingredientes no liquidificador, distribua em taças individuais, cubra com filme plástico. Levar ao congelador para solidificar e decore com raspinhas de limão ou folhas de hortelã.

29 de janeiro de 2014

Nhoque de Batata Baroa (mandioquinha) - sem glúten


Ingredientes:   

1 kg de batata baroa (mandioquinha)

200 g de farinha de arroz
2 colheres das de sopa de azeite
1 ovo pequeno (como substituir)
100 gramas de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Molho de tomate



Modo de Preparar:
Cozinhe as batatas no vapor, amasse-as e ponha sal, deixe que esfrie,acrescente o restante dos ingredientes deixando a farinha por último.  Aos poucos acrescente a farinha de arroz até que a massa fique mais firme e boa de modelar.   Ponha uma panela grande com água pela metade para ferver, quando abrir fervura vá colocando as bolinhas e retire quando subirem a superfície da água.  Em um refratário ponha metade do molho, acomode os nhoques e cubra com a outra metade do molho.
Sugestão: Se preferir cubra com mussarela e leve para gratinar.

Creme de cenoura


Ingredientes:
4 cenouras grandes picadas
2 colheres das de sopa de gordura de coco
1 cebola picada
1 dente de alho
2 inhames grandes picados
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 litro de água
Caldo de legumes
Tempero verde fresco

Modo de Preparar:

Refogue a cebola e o alho na gordura de coco, junte as cenouras, os inhames, os tomates, o caldo de legumes e água e deixe cozinhar bem, depois bata no liquidificador com o tempero verde e sirva quente ou frio (ideal para o verão).

28 de janeiro de 2014

ABACATE - Uma maravilha que além de tudo emagrece!


   Ao contrário do que se pensou por muito tempo, o abacate emagrece, é rico em HDL (colesterol bom), faz bem ao coração.  É rico em vitaminas do complexo B, A e E, contém proteínas, carboidratos e diversos minerais essenciais, como magnésio e ao metabolismo da glicose, favorecendo cérebro e nervos.


  Possui cálcio, ferro, fósforo e potássio; combatendo a anemia, osteoporose, melhorando raciocínio e libido e regulando os hormônios.   Contem fitoesterol que combate o colesterol.  Contem ainda lecitinha, tanino, ácido oléico, linoléico, palmítico e glutationa eu retardam o envelhecimento.   Controla pressão arterial, é antioxidante, antiinflamatório, regula o funcionamento intestinal e digestivo, desintoxica o fígado, evita fadiga mental, auxilia a formação dos ossos, é energético, diurético,  auxilia na flatulência e é um poderoso bloqueador de 30 agentes cancerígenos diferentes.


   Embora seja famoso pelo alto índice calórico, o abacate auxilia no emagrecimento por ter uma alta quantidade de fibras e proporcionar maior saciedade.   Essas gorduras são de origem monoinsaturadas e só fazem bem a saúde, reduzindo o colesterol ruim e os triglicerídeos, reduz o índice de massa corporal e o risco de síndrome metabólica em 42%; ou seja; emagrece.   Sem falar que mantêm a pele jovem.   O abacate é uma maravilha!

Biscoito de Laranja Diet - sem glúten

Ingredientes:
1/2 xícara das de chá de suco de laranja natural
100 g de margarina light
1/2 colher das de chá de essência de baunilha
2 colheres das de sopa de adoçante para culinária (Stevita, Stevip, Linea, Lowçucar, etc....)
3 1/2  xícaras das de chá de farinha de arroz
1/2   colher das de chá de sal
1 colher das de chá de fermento em pó
1 colher das de sopa de raspas da casca de laranja
1/2 xícara das de chá de castanhas de caju moídas


Modo de preparar:

Bata o suco de laranja, o ovo, a margarina, a baunilha e o adoçante e bata até obter um creme.  Misture a farinha de arroz, o sal e o fermento e adicione devagar ao creme, até conseguir uma massa homogênea. Junte as raspas de laranja e as castanhas.  Despeje a mistura com ajuda de uma colher em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° até que os biscoitos fiquem dourados.

27 de janeiro de 2014

Leite Condensado de Coco Caseiro



Ingredientes:
1 xícara de adoçante culinário (sucralose)
1/2 litro de leite de coco

Modo  de  Preparar:
Ferva o leite em uma panela alta e assim que abrir fervura abaixe o fogo e junte o adoçante.  Deixe reduzir pela metade e conserve na geladeira.


Leite de Coco Caseiro



Ingredientes:

Polpa de 1 coco fresco grande
1/2 litro de água de coco em temperatura ambiente


Modo  de  Preparar:

Bata tudo no liquidificador e coe.


Salmão grelhado com legumes


Ingredientes:

2 tomates picados
2 laranjas cortadas em cubos
2 cebolas médias fatiadas
½ xícara das de chá de coentro fresco picado
1 pimenta dedo de moça fresca sem sementes  e picada
2 colheres das de sopa de sopa de óleo de coco orgânico
8 lombos de salmão
 sal a gosto
½ xícara de azeite extra virgem


Modo  de  Preparar:

Misture o tomate, a laranja, a cebola, metade do coentro e a pimenta e reserve.  Misture o óleo de coco, o sal e a outra metade do coentro em outra vasilha, junte os lombos de salmão e misture bem para temperar, reserve por 1 hora depois grelhe-os de ambos os lados sobre uma chapa bem quente. Regue o salmão com o azeite e sirva sobre a mistura de legumes.

26 de janeiro de 2014

Maionese de Abacate e Maionese de Inhame


MAIONESE DE ABACATE
Ingredientes:
Polpa de 1 abacate médio
1/2 xícara das de chá de azeite extra virgem
suco de 1 limão
8 colheres das de sopa de água
1 colher das de chá de sal

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador a polpa de abacate com o limão e a água. Acrescente o azeite aos poucos e vá batendo. Bem tampado pode-se conservar na geladeira por até 3 dias.


MAIONESE DE INHAME
Ingredientes:
300 gramas de inhame cozido
½ xícara das de chá de azeite
1 colher das de sopa de mostarda
Suco de meio limão
1 colher das de chá de sal

Modo de Preparar:
Bata no liquidificador até formar um creme uniforme. Bem tampado pode-se conservar na geladeira por até 3 dias.

Creme de Abacate sem lactose


Ingredientes:
1 abacate bem maduro
1 copo de leite de castanha-do-pará
suco de meio limão
3 colheres de das de sopa de açúcar mascavo orgânico


Modo de preparo:
Bata no processador o abacate, o suco de limão e o leite de castanhas e o açúcar.  Sirva a seguir.

Leite de Castanha-do-pará Caseiro


Ingredientes:
4oo gramas de castanha-do-pará
1 litro de água mineral ou filtrada


Modo de preparo:
Deixar as castanhas de molho 24 horas antes no dia seguinte, bata as castanhas com a água do molho  no liquidificador e coe.

Rende um pouco mais de 1 litro.

25 de janeiro de 2014

Sucos com Yacon



YACON


SUCO DE YACON COM ABACAXI

Ingredientes:
1 rodela de abacaxi
½ maçã
½ yacon
½ copo de água de coco
 Gelo

Modo de Preparar:

Bater tudo no liquidificador e coar.



SUCO DE YACON COM MELÃO

Ingredientes:
2 xícaras melão picado
1 batata yacon média
3 folhas de hortelã
1 xícara de água de coco

Modo de Fazer:
Bater tudo no liquidificador e coar.





SUCO DE YACON COM LARANJA

Ingredientes:
150 g de batata Yacon
3 laranjas
5 folhas de hortelã

Modo de Fazer:
Bater tudo no liquidificador e coar.



SUCO DE YACON COM KIWI

Ingredientes:
1 de batata Yacon
1 kiwi
200 ml de água de coco

Modo de Fazer:

Bater tudo no liquidificador e coar.




Sirva gelado!!!

Bolo de Yacon


Ingredientes:
3 colheres das de sopa de óleo
3 batatas yacon descascadas e picadas
1 xícara das de chá de açúcar orgânico
2 xícara das de chá de farinha de arroz
1 colher das de chá de canela em pó
1 colher das de sopa de fermento em pó




Modo de Preparar:
 Bata os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador até ficar homogêneo e acrescente a batata yacon, bata bastante. Despeje em uma tigela e aos poucos acrescente a farinha de arroz, o amido de milho e a canela, misture delicadamente. Ponha o fermento e despeje a massa em uma forma de vidro, untada e enfarinhada com farina de arroz e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.

BATATA DOCE e YACON - alimentos benéficos!

Batata Doce
BATATA DOCE

Vários tipos de Batata Doce
   A batata doce apresenta um número de aproximadamente 400 variedades com coloração em branco, amarelo, laranja, rosa e roxo; sendo as duas últimas menos comuns.  Seu formato também pode variar um pouco, pois as vezes aparece em formato arredondado, cônico ou alongado.   Quanto mais betacaroteno tiver a batata doce, mais intensa será a coloração de sua polpa até ao laranja intenso.
  
Devido a conter o betacaroteno ela é considerada como provitamina A.  As de polpa de cor rosa e roxo são ótima fonte de antocianinas e têm a mais alta taxa de antioxidantes entre todas as espécies.  A variedade de polpa roxa contem três vezes mais antioxidante que o mirtilo, entretanto a maior fonte de antioxidante encontra na casca dela.  


Batata Doce Rosa e Batata Doce Roxa

   As batatas doces são divididas em duas categorias observadas depois de cozidas, firme e seca ou macia e úmida.   Por causa do alto teor de antioxidante ela previne contra rugas e flacidez da pele, retardando o envelhecimento e fortalece o sistema imunológico, faz a manutenção dos ossos e do tecido epitelial, previne contra câncer e anemias, auxilia a formação de colágeno, regula a pressão arterial e reduz as câimbras, pois também é rica em vitamina C.  

   


 É fonte de energia e auxilia na queima de gordura e no ganho de massa muscular por liberar lentamente a glicose no sangue, por isto mesmo ajuda a controlar a diabetes e por ter baixo índice glicêmico. É rica em fibras, diminuindo o apetite e auxiliando no emagrecimento, reduz o colesterol total e auxilia a digestão.  Contêm vitamina E que é boa para pele e para a libido.


   Ao contrário do que diz as dietas da moda os carboidratos não deve ser cortado da alimentação, pois é fonte de energia essencial ao organismo, então invista em alimentos com baixo índice glicêmico como a batata doce.  Apesar de ser um carboidrato, se comporta como fibra insolúvel e resiste às enzimas intestinais, atrai moléculas de gordura e glicose reduzindo sua absorção.

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Yacon

YACON


  Sua aparência lembra a batata doce, entretanto a Batata Doce (Ipomea batatas) é um tubérculo forrageiro da família das Convolvuláceas, da ordem das Solanales.  Suas flores são brancas ou lilases de miolo arroxeado.  O Yacon (Smallanthus sonchifolius) tubérculo herbáceo da família Asteraceae da ordem das Asterales.  Suas flores tem coloração amarelo intenso e se assemelham um pouco a flor de girassol.




Flor Branca de Batata Doce- Flor Lilás de Batata Doce - Flor de Yacon (amarela)
   Estabelecidas as diferenças que levam as pessoas pensarem se tratar da mesma coisa, a yacon é facilmente encontrada em feiras e mercados.  Originária dos Andes, ela é úmida, macia e adocicada, de sabor parecido ao de uma pêra, embora a aparência  lembre a batata doce.
  O Yacon faz muito bem ao organismo, controla a glicemia trazendo benefícios no diabetes tipo II.   Rico em carboidratos frutooligossacárico (que age de forma semelhante às fibras) e não é facilmente quebrado e absorvido pelo organismo.
Yacon


  É rico em inlina ( um tipo de fibra alimentar, composta de uma molécula de glicose ao final de cada cadeia de frutose), por isto é ótima para quem quer emagrecer.   Auxilia no trato intestinal favorecendo o melhor funcionamento no caso da constipação.  Diminui o PH das fezes suprimindo substâncias que desfavorecem o cólon.  A inulina reduz consideravelmente a os triglicerídeos, 

Yacon
 colesterol e a síndrome metabólica (conjunto de problemas que incluem alterações cardiovasculares, diabetes e obesidade), não contem glúten, é rico em fibras (cerca de 90%).   É boa para a síndrome dos ovários policísticos e hipoglicemia reativa. 

Tubérculos e Plantação de Yacon

   O tubérculo contém potássio, cálcio, fósforo, magnésio, sódio, ferro, zinco, manganês e cobre.
Dica: O Yacon é melhor aproveitado se consumido cru; ralado ou fatiado em saladas, batido com sucos, etc.


   Seja BATATA DOCE ou YACON, o organismo agradece, então faça consumo de ambos a vontade e sem culpa!

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